Американские дрессировщики, имевшие опыт работы с бульдогами, тренированными для нападения на человека, отмечают, что борьба с собакой создает иллюзию нападения существа "с челюстями аллигатора и туловищем питона".
Широкую известность среди ценителей рабочих качеств породы приобрел питомник"Sure Grip". Владелец питомника Кил Симменс многие годы посвятил дрессировке и разведению американских бульдогов. Собаки в этом питомнике весят в среднем 34-50 кг, отличаются хорошим здоровьем и экстерьером. Все щенки проходят обязательный тест на темперамент. Среди собак Кила Симменса есть национальные чемпионы породы. Фермеры часто используют своих собак для охоты на опоссума, дикую свинью, медведя и пуму. Злоба и бесстрашие необходимы и для борьбы со сворами диких псов. Это опасная работа, так как бульдог вынужден сражаться один, часто без помощи человека, сразу со многими противниками и должен победить или погибнуть. У Джона Д.Джонсона был кобель, который на 14-м году жизни прикончил 160-го четвероногого гангстера. Другой его питомец - Дик Брюсер, знаменитый 40-килограммовый боец с купированными хвостом и ушами, долгое время считавшийся эталоном породы,- за свою девятилетнюю жизнь спас жену хозяина от вооруженного винтовкой бандита, справился в одиночку с шестью собаками одновременно, причем ни одна из них не уступала ему в росте. Фотография этого пса украшает многие кинологические издания. Его линию заводчик сегодня считает наиболее перспективной. Высокие боевые качества породили слухи о диком нраве и повышенной опасности породы, но те, кто знаком с ней, единодушно отмечают очень привлекательный для владельца темперамент. Американский бульдог веками был другом и помощником, чутко реагирующим на волю хозяина, поэтому он генетически "запрограммирован" на преданность и послушание. О его надежности и храбрости ходят легенды, многие из которых не лишены реальных оснований. Все тот же Джон Д.Джонсон в качестве примера приводит историю о пожаре, который охватил надворные постройки на его ранчо. Пока он и жена спасали имущество, два щенка, 9 и 11 месяцев от роду, сорвались с привязи и бросились на огонь, словно это было живое существо, напавшее на драгоценного хозяина. Джонсон с огромным трудом оттащил обезумевших от ярости собак, пытавшихся хватать языки пламени зубами. Когда он вызвал ветеринара, то выяснилось, что ожоги были слишком серьезными и не оставляли шансов на восстановление кожи, а значит, на выживание молодых героев. Но американский бульдог еще раз доказал, что для него нет ничего невозможного: обе собаки благополучно поправились и произвели на свет здоровое потомство. Эта история обошла многие зарубежные издания. Помимо уникальной преданности и склонности к самопожертвованию ради хозяина, бульдоги очень хорошо ладят с детьми, вежливы и интеллигентны, великолепно поддаются дрессировке и склонны к дисциплине. При необходимости они действуют исходя из ситуации и без команды, обладая врожденным стремлением доставлять удовольствие хозяину, прекращают нежелательные действия при малейшем неодобрении с его стороны. Они неопасны для посторонних вне охраняемой территории, запоминают друзей дома, лояльны к ним и другим близким владельца. Неслучайно среди любителей породы возникла поговорка: "бульдог – это настоящая преданность, настоящая надежность, настоящая любовь"